Правильное написание:
- гигант завод
- но: завод-гигант
Правило
§93.2.а. Дефис не пишется, если предшествующее однословное приложение может быть по значению приравнено к определению-прилагательному: красавец мужчина (ср.: красивый мужчина), гигант завод (гигантский завод) (но при перестановке слов: завод-гигант).
